ТМИН, род двулетних и многолетних травянистых растений сем. зонтичных. Включает ок. 30 видов, дико произрастающих в Евразии. Тмин обыкновенный – эфирномасличная и пряновкусовая овощная культура, выращиваемая в странах умеренного пояса в основном ради пряных семян, содержащих до 7 % эфирного масла (зелень и корни также съедобны). В 1-й год жизни растение образует розетку листьев (перисто-рассечённые, как у моркови) и толстый корень, на 2-й – цветоносный стебель с цветками (белые или розовые, мелкие, в зонтике) и семена. Семена используют в хлебопечении и при производстве сыра, а также для приготовления лечебных настоев, оказывающих противовоспалительное действие.
Введён в культуру задолго до н. э. в Малой Азии. В Европе возделывают с 9 в., в России – с давних пор, в небольших количествах, преимущественно в северо-западных районах.
Комментарии: (0)